Recepti: Krmenadle sa ukusom ruzmarina

Izbor: MARIJA RADOVIĆ

Potrebno:
po 1 krmenadla po osobi
30 ml maslinovog ulja
1 1/2 kašika sitno isjeckanog ruzmarina
2 kašičice nekog ljutkasto aromatičnog začina ili suvi začin za svinjetinu
2 čena sitno isjeckanog bijelog luka
pola kašičice krupno mljevenog bibera
250 g sitnog luka
4 čena belog luka
250 ml bijelog vina
125 ml temeljca ili vode
1 kašika putera
po ukusu soli i bibera
Priprema:
Krmenadle oprati i dobro osušiti kuhinjskim papirom.
Namazati ih sa maslinovim uljem, posuti sa suvim začinom, pobiberiti, posuti sa sitno iseckanim ruzmarinom i belim lukom i utrljati na obe strane mesa.
Ostaviti desetak minuta da tako odstoje. U teži i veći tiganj, koji možete da stavite u rernu, sipati maslinovo ulje i zagrijati. Za to vrijeme uključite rernu na 190°C da se greje. Na zagrejano ulje staviti krmenadle i pržiti ih sa svake strane po 1 minut.
Ako imate previše masnoće, isipajte jedan deo i ostavite vrlo malo u tiganj.
Ako vam je tiganj mali, krmenadle staviti u pekač, a u tiganj sipati 125 ml vina i izgrebati sa varjačom sve što je na dnu tiganja ( ako kojim slučajem ne volite vino, ovo se može uraditi i sa temeljcem ) dodati sitan ne oljušten luk ( koji ste prethodno oprali ) i 4 čena ne oljuštenog belog luka. Staviti sve to u zagrijanu rernu i peći, ne pokriveno oko 20 minuta ili kraće, sve zavisi kolike su vam krmenadle, ako su tanje, trebaće kraće da se peku.
Pečene krmenadle izvaditi na tanjir, zajedno sa polovinom pečenog luka i sav beli luk, pokriti sa folijom i ostaviti da odstoji 5 minuta.
Za to vrijeme napraviti sos.
Uzeti polovinu sitnog luka, skinuti ljusku i isjeckati što sitnije možete.
U tiganj, u koji su se krmenadle pekle, sipati 125 ml vina i isto toliko vode i sa varjačom sve dobro izgrebati sa dna i okolo stranica, dodati sitno isjeckan luk i kuvati dok se tečnost ne reducira na pola.
Posoliti i pobiberiti po ukusu,dodati puter, promješati da se otopi i preliti svaku krmenadlu sa ovim sosom.
Servirati sa sitnim lukom i prilogom po vašem izboru.♦