DILEMA: HRANA BEZ, ILI SA GLUTENOM?

DILEMA: HRANA BEZ, ILI SA GLUTENOM?

23/08/2015 Off By

Za obolele od celijakije, životno opasne autoimune bolesti koja uništava digestivni trakt, izbegavanje glutena znači da neće oštetiti tanko crevo, pa je nužno izbaciti ga iz ishrane, no za sve druge to je nepotreban, pa čak i potencijalno opasan način ishrane


kruh-tjestenina

Peneto iz Expressa

VEROVALI ili ne, žitarice su dobre za vaše zdravlje, bez obzira koliko popularna bila bezglutenska ishrana. Čak 21 posto Amerikanaca trenutno pokušava da jede bezglutensku ishranu, što je neverovatno kad znamo da svega jedan posto njih boluje od celijakije – jedinog zdravstvenog stanja koje zahteva izbacivanje glutena iz jelovnika.

Sve više ljudi i kod nas prati trend izbacivanja glutena iz ishrane, traži bezglutenske recepte i oznake na namirnicama da su ‘gluten free’.
Za obolele od celijakije, životno opasne autoimune bolesti koja uništava digestivni trakt, izbegavanje glutena znači da neće oštetiti tanko crevo, pa je nužno izbaciti ga iz ishrane, no za sve druge to je nepotreban, pa čak i potencijalno opasan način ishrane.
Ali ta činjenica nije zaustavila prehrambenu industriju da iskoristi trend, pa su u 2014. godini bezglutenski proizvodi predstavljali devet milijardi vredno tržište u SAD-u.
Hrana bez glutena, a posebno rafinisane namirnice koje se obrađuju kako bi bile bez glutena (od kojih se mnoge prave od krompirovog ili pirinčanog skroba), navodi ljude da zaborave na mnoge zdravstvene prednosti integralnih žitarica, kao što su pšenica, ječm i raž, zbog čega im mogu ozbiljno nedostajati nužne hranljive materije kao što su vlakana, gvožđe, cink, folna kiselina, vitamini B3, B2 i B1, kalcijum, vitamin B12 i fosfor.
A za razumevanje značaja glutena, proteina koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži, morate znati što se nalazi u žitaricama. One se naime sastoje od tri dela: mekinje, klice i unutrašnjeg dela, za razliku od rafinisanog zrna koje sadrži samo unutrašnji deo. Hranljive materije kriju se pak većinom u mekinjama i klicama.
Decenije istraživanja, sprovedenih većinom na žitaricama sa glutenom, otkrila su da osobe koje jedu takve proizvode, koji se sastoje od sva tri dela, imaju manje šanse da bude gojazni, oboleti od dijabetesa, srčanih bolesti, pa čak i mnogih vrsta raka, uključujući i rak debelog creva (što je otkrilo istraživanje objavljeno u britanskom zdravstvenom časopisu), i raka glave i vrata u slučajevima kod žena (što je objavljeno u časopisu o uzrocima karcinoma i njihovoj kontroli).
Prema opširnom pregledu dosadašnjih istraživanja, objavljenom 2010. godine, žitarice štite organizam od bolesti i starenja uzrokovanog oksidacijom. Oksidacija je pak uključena u sve veće hronične bolesti: metabolički sindrom, gojaznost, dijabetes, kardiovaskularne bolesti i rak.
Cele žitarice sadrže čak 31 antioksidans, koji blagotvorno utiču na nekoliko načina. Na primer, stvaraju osećaj sitosti, što pomaže kod održavanja težine, ali i polako otpuštaju šećer u krvi, što je posebno značajno za osobe koje boluju od dijabetesa tipa 2.
Dijetalna vlakna u žitaricama poboljšavaju zdravlje creva (kao prebiotici), a antioksidansi i protivupalna svojstva većine tih jedinjenja mogu sprečiti razvoj karcinoma i kardiovaskularnih oboljenja.
S obzirom da su ljudi sve bolesniji, pa zabeležen je porast hroničnih bolesti, naučnici to povezuju sa sve lošijom ishranom, u kojoj nedostaje voće, povrće i žitarice, a koje navodno konzumiramo u premalim količinama.
Većina bezglutenski procesirane hrane radi se bez bogatih hranljivih sastojaka kojima obiluju one s glutenom, a osobe koje se odlučuju na takvu ishranu (a da nemaju celijakiju), kao razlog najčešće navode osećaj letargije ili slabosti. Uklanjanjem glutena, doduše, ne postaju boljeg zdravlja, nego se verovatno tek osećaju bolje zato što su iz ishrane automatski izbacili i rafinisane ugljene hidrate i deserte pune šećera koji ujedno sadrže i taj protein.
Ako sumnjate da možda imate celijakiju, trebali biste posetiti lekara, po mogućnosti gastroenterologa, a ne odreći se glutena. Bar ne dok ne budete sigurni da vam on zaista ne treba.♦


ZDRAVLJE

 

“FLEKAVE” BANANE PODSTIČU IMUNITET

zrele banane

U istraživanjima Tokijskog univerziteta pokazalo se da je jedenje zrelih banana povećala broj crvenih krvnih zrnaca, telesni imunitet i doprinela proizvodnji antikancerogene supstance (TNF) koja uništava abnormalne ćelije

 

 

rucakZIMA: HRANA KOJA GREJE ORGANIZAM

HRANA I ZDRAVLJE ⇒Osećaj hladnoće i snižena telesna temperatura mogu da budu posledica nedovoljnog unosa hrane (kalorija), ali ta situacija nije tipična i retko se odnosi na osobe koje stalno osećaju hladnoću. Za takvu pojavu, osoba bi morala da bude neuhranjena, ispod prosečne telesne težine i sa deficitom masnog tkiva

časaZDRAVLJE: ŠEST DOBRIH RAZLOGA DA DAN ZAPOČNETE ČAŠOM VODE S LIMUNOM

Premalo sna, teška hrana i pokoja čašica više uobičajeni su za vreme praznika, a posljedice su, nažalost, vidljive na našoj koži koja izgleda umorno. Stoga je dobro dan započeti s čašom mlake vode u koju smo iscedili malo limuna AKO želite da očistite organizam ili da izgubite koji kilogram viška koji ste dobili tokom praznika, dobra navika koju treba da usvojite u novoj godini je da jutro započinjate čašom mlake vode sa svže iscčeđenim limunom. Tako ćete ubrzati metabolizam i

 

 

prskanje-vocaka-680x451PAZITE: OVA HRANA SADRŽI KANCEROGENE SASTOJKE

HRANA – ZDRAVLJE ⇒Prema istraživanju američke Radne grupe za životnu sredinu, namirnice koje u proseku sadrže najviše pesticida su jabuke. Sadržaj pesticida u više od 700 testiranih uzoraka iznosi 98 odsto. Ostale visoko kontamirane namirnice uključuju grožđe, jagode, krompir i narandže